Dreißig Jahre Einkochkurse, in einem einzigen Buch

Was früher in jeder Küche selbstverständlich war

Gurken ins Glas, Kraut ins Fass, Pflaumen in den Ofen. Das war kein Hobby, das war Vorrat. Heute stehen dieselben Sachen im Regal, mit Zutaten, die keiner aussprechen kann, und zu Preisen, die keiner versteht.

Dabei ist nichts davon schwer. Man muss nur wissen, wie – und was man besser lässt.

Dreißig Jahre Einkochkurse bei den Landfrauen

Ich bin Margarete, sechsundsiebzig, Hauswirtschaftsmeisterin aus dem Odenwald. Dreißig Jahre lang habe ich bei den Landfrauen Einkochkurse gegeben. Jeden Herbst dieselben Fragen, jedes Jahr ein paar Gläser, die schiefgingen – und aus jedem habe ich etwas gelernt.

Die Rezepte, die immer funktionieren, stehen in diesem Buch. Mit Mengen, mit Schritten, so wie ich es in den Kursen gesagt habe – und bei jedem, welche Methode dahintersteckt. Denn traditionell heißt nicht automatisch sicher.

Herzlich, Margarete

Bevor du das nächste Glas kaufst

Gewürzgurken, Tomatensoße, Ketchup, Senf, Brühwürfel, Kräutersalz. Alles Dinge, die im Supermarkt stehen und die mit fünf Minuten Arbeit besser und billiger aus deiner Küche kommen.

Und was mit Zwiebelschalen, Kräuterstielen, altem Brot und Apfelresten noch geht, steht auch drin.